ALIMENTAÇÃO NUTRITIVA E SEM DESPERDÍCIO: AS ARTIMANHAS DE UMA COZINHEIRA

Resumo

A partir de estudos no Pró-funcionário e no Pró-Escola Formação na Escola – PEFE, desenvolvemos na escola um projeto sobre a merenda escolar com a preocupação com a alimentação saudável e nutritiva o que é um dos objetivos da escola. A atividade que desenvolvemos teve o objetivo de melhorar a aceitação de alguns alimentos que a princípio não eram bem aceitos pelos alunos e evitar o desperdício. A metodologia usada foi a de servir para os alunos os mesmos alimentos, só que feitos de forma diferentes. Por exemplo, a cebola, cenoura, mandioca e o chuchu antes eram servidos em pedaços picados, mas percebíamos que grande parte dos alunos recusavam e colocava do lado no prato, indo parar no lixo. Depois do projeto esses mesmo alimentos foram servidos ralados (cenoura, chuchu e cebola), já a mandioca foi servida em forma de caldo, dessa forma eles ficaram quase imperceptíveis, e com um rendimento maior. A intenção foi fazer um cardápio nutritivo, buscando mudar a forma de preparo desses alimentos antes rejeitados por crianças, jovens e adultos. O cardápio e a “nova” forma de servir os alimentos foi testado e o resultado foi excelente, os estudantes quase não notaram a presença de tais alimentos, o que permitiu manter a alimentação nutritiva, melhorar o consumo de vitaminas e sais minerais, com o mínimo de desperdício, além de agradar o paladar de todos.